美食上桌
青海新聞網·江源新聞客戶端訊 清晨的薄霧還未在黃河水麵散盡，化隆回族自治縣群科新區的院落裏已飄起胡麻油的焦香。與黃河對岸尖紮縣“昂拉果饃切”那單一純粹的麥香不同，這裏的空氣仿佛打翻了調色盤——小茴香與椒鹽在熱油中爆裂，羊肉在銅鍋裏咕嘟作響，金黃的饊子正從油鍋裏撈起。這不是某道單獨的風景，而是化隆人家宴的日常序幕。
剛出油鍋的饊子還冒著細密的氣泡，每逢重大節日或是誰家娶親嫁女的好日子，女人們總會圍坐在油鍋前，手中的麵團在十指間翻飛，轉眼就變成了一道道美食。旁邊的蒸籠裏，糖包正鼓起圓滾滾的肚皮，蜜糖從褶皺處微微滲出——這是待客的最高禮數，甜在嘴裏，更甜在心上。
炕鍋洋芋
金燦燦的油香
土暖鍋在院子中央咕嘟著，犛牛骨熬的湯底裏，粉條吸飽了湯汁，洋芋塊燉得綿軟。這口暖鍋裏，裝著的不僅是整條黃河穀地的暖意，更是親朋好友圍坐時的歡聲笑語。
麵粉在化隆人手裏會七十二變。揉一團麵，扯一半擰成饊子，留一半擀成油香。饊子要酥脆得入口即化，油香要暄軟得能托住手抓羊肉的汁水。最妙的是糖包，咬開燙嘴的瞬間，紅糖與核桃仁的暖流倏地湧出，恰似黃河在舌尖拐了個彎。
炸饊子
手抓
這桌宴席的魂魄，藏在每個細節裏。和麵要用黃河的活水，發麵要借高原陽光的溫度，炸饊子要選青藏高原的胡麻油，燉羊肉要加當地的花椒提鮮。更重要的是，這些味道裏浸透著化隆人待客的真摯——來了就是客，定要讓你嚐遍家裏的拿手好菜。
正午時分，化隆人家的家宴才真正熱鬧起來。油香疊成塔，糖包壘成山，手抓羊肉冒著熱氣，土暖鍋咕嘟著鄉愁。老人們盤腿坐在炕上，年輕人圍坐在桌旁，孩子們在院子裏追逐嬉戲。在這裏，每一道菜都是團圓的符號，每一口滋味都是情誼的見證。
（來源：青海日報）
糖包