隨著年關腳步臨近，作為全國重要藏羊、犛牛產地的青海，特色牛羊肉消費市場正迎來新一輪熱潮。從高原牧場到街頭小店，從線下餐桌到雲端訂單，這一口帶著雪山草甸氣息的鮮香，正成為青海向外展示生態價值的鮮活名片，也讓越來越多省內外消費者記住了青海味道。
在西寧的生鮮門店裏，經營者們正迎來一年中最忙碌的時刻。一家小規模生鮮店的店主介紹，店裏的牛羊全部來自祁連、門源的高原牧場，這些生長在海拔3000米以上的牛羊，以天然牧草為食，肉質緊實、無膻味，是消費者眼中的“放心肉”。店主介紹，臨近年關，每天備貨5頭牛、30隻羊已成為常態，穩定的品質吸引了不少回頭客。當前店內牛排28元/斤、鮮牛肉32元/斤、羊肉35元/斤，親民的價格讓本地家庭采購持續火熱。
記者了解到，線下消費雖受客流波動影響，今年到店顧客較往年有所減少，但隨著年夜飯、親友聚餐的需求增加，整羊、整牛的預訂量正在穩步回升。不少市民提前一周就來店裏預訂，大部分顧客是作為“青海禮物”年貨饋贈給外地的親朋好友。一位店主說：“越是臨近春節，整羊整牛的訂單就越多，大家就認青海本地的牛羊肉，覺得這才是年的味道。”
與線下的穩步回暖相比，線上渠道的表現則更為亮眼。近期省外訂單占比已超過線下，上海、廣東、四川等地的消費者通過短視頻和電商平台慕名而來，讓高原牛羊肉的香氣飄向全國。值得一提的是，一批頭部網紅主播也加入了青海牛羊肉的帶貨陣營，單場直播銷售額可觀，直播間裏“來自青海的犛牛肉”“犛牛藏羊現切現發”等話術，讓更多網友認識到青海牛羊肉的品質。
“現在每天打包的快遞包裹比去年多了不少，省外客戶特別認可青海的生態品質。”店主說，盡管店鋪規模不大，但線上訂單的增長讓他看到了高原農牧產品的市場潛力。他自己也開始嚐試通過短視頻展示分割肉品的過程，用真實的場景和鮮活的內容吸引粉絲，進一步拓寬銷售渠道。這種線上線下融合的模式，正在成為青海牛羊肉市場的新趨勢。
記者了解到，從供應鏈來看，青海牛羊肉的產銷體係正日趨成熟。大型批發商通常會一次性采購數百隻羊存入冷庫，根據銷量動態補貨，保證市場供應穩定；中小型門店則以“當日備貨、當日售罄”的模式，確保肉質新鮮。這種靈活的供應方式，既能保障本地餐桌的日常需求，也能通過物流網絡將高原風味快速送到省外消費者手中。
青海作為藏羊、犛牛的核心產區，近年來不斷推動特色農牧產品的品牌化建設。從地理標誌認證到電商平台推廣，從冷鏈物流升級到短視頻帶貨，一係列舉措讓“青海牛羊肉”的品牌知名度持續提升。尤其是在年關這樣的消費節點，高原牛羊肉不僅滿足了本地人的“年夜飯標配”需求，更成為外地消費者眼中的高品質年貨選擇。大網紅主播的加入，更是讓這股熱潮從青海本土蔓延至全國，進一步放大了“青海味道”的傳播聲量。
對於很多小規模經營者來說，年關的忙碌既是挑戰也是機遇。盡管今年線下客流有所減少，但線上訂單的增長讓他們看到了新的生意增長點。不少店主開始嚐試，通過短視頻和直播擴大店鋪影響力，將小店的煙火氣傳遞給更多消費者。
隨著春節的臨近，青海牛羊肉的市場熱度還將持續攀升。無論是線下門店裏的煙火氣，還是線上訂單堆積的包裹，或是大主播直播間裏的搶購熱潮，都印證著高原農牧產品的獨特魅力。這一口鮮香不僅連接著高原牧場與百姓餐桌，更承載著青海生態保護與產業發展的雙重成果。
（來源：西寧晚報）